天氣越來越冷，全家人圍坐在一起，吃頓熱氣騰騰的火鍋。但在選購火鍋食材的時候，很多消費者都會發(fā)現(xiàn)，市場上從火鍋底料、蘸料到各種肉片、海鮮、菌菇、蔬菜等，花樣繁多且價格懸殊，想要買到既美味又保證健康、營養(yǎng)、安全的火鍋食材，您還真得認真地做做功課。

　　食材花樣多價差懸殊

　　前兩天本市消費者張先生一家想在家吃頓火鍋，但張先生到了市場才發(fā)現(xiàn)，火鍋的食材并沒有想象當中那樣好買。“光是火鍋底料就有十幾種，關(guān)鍵是看包裝介紹根本分不出有嘛區(qū)別。”張先生接受采訪時告訴記者，“每袋價格從十多元到五六十元不等，確實有點亂。”事實上，除了火鍋底料種類多、價格懸殊外，像羊肉片、魚丸、蝦丸、豆制品等，也都有類似的情況。僅以超市里賣的羊肉片為例，克重差不多的羊肉片，便宜的每盒二十多元，而貴的則賣到每盒七八十元。另外，同樣都是冷凍魚丸，價格也是從幾元錢一袋到三四十元一袋不等。

　　價格高低不是標準

　　那么是不是價格高的火鍋食材就質(zhì)量好呢？記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，價格高低并不適宜當做好壞的評判標準。以一款每袋40多元的“火鍋魚丸”為例，查看其配料表不難發(fā)現(xiàn)，除了魚肉外，還有豬肉、雞肉粉、淀粉、大豆蛋白等多種配料，并不是“純”魚丸。而另一款售價30多元的“蝦丸”，其配料表內(nèi)竟然沒有任何蝦的成分，只有蝦味的食用香精。再如菌菇拼盤，只有杏鮑菇、金針菇、香菇三個品種，總重量300克售價為28元，而另一款包含了五種菌菇總重量為400克的，售價卻僅為20元。可見價格并不是的標準。

　　食材還是簡單點好

　　食品銷售業(yè)內(nèi)人士接受采訪時表示，火鍋底料、蘸料以及各種冷凍的加工食材，購買時要仔細查看配料表、營養(yǎng)成分表，肉類食品要注意淀粉含量的高低、鹽分的多少以及防腐劑和其他食品添加劑的情況。而食用油含量較高的火鍋底料，還要注意氫化植物油、反式脂肪含量不要過高。業(yè)內(nèi)人士建議，選擇火鍋食材，盡量簡單一些，如新鮮的牛羊肉、海鮮，以及未經(jīng)加工的新鮮蔬菜、蘑菇等，這樣花費不高還能吃得更健康。