夏天是一個聚餐的季節,各種聚會即將上演。這個繁忙的吃喝季節究竟應該怎樣度過?要侍奉好他們刁鉆的胃口,各式各樣火鍋固然圖個新鮮,聚在火鍋店中熱熱鬧鬧,一起涮鍋,一起喝酒聊天,豈不快哉。

　　火鍋,古稱“古董羹”,是中國的美食,更是受到泰城人們追捧的美食。它以能包容一切食物和百鍋千味的方式,給人們美味的饋贈。

　　火鍋一般而言,是以鍋為器具,以熱源燒鍋,以水或湯導熱,來涮煮食物的烹調方式,同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃,或是鍋本身具有保溫效果,吃的時候食物仍熱氣騰騰,湯物合一。

　　火鍋的種類也很多,如四川的麻辣火鍋,麻辣醇香,名揚天下；廣東的海鮮火鍋,鈣骨火鍋食而不膩,味美無窮；北京的羊肉涮鍋風味別致,吊人胃口。隨著時間的演變,各地火鍋和泰城人們的口味融合,現在,在泰城的大街小巷都有各式各樣的火鍋店,每天的燈火通明,足以證明了泰城人民對火鍋這種美食的喜愛。

　　典型的火鍋食材包括各種肉片、海鮮、蔬菜、豆制品、菌菇類、蛋類制品等,將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用。有些吃法還會蘸上調料,一起食用?！霸谔┌苍嫉某苑ㄊ桥湟月橹メu、韭花、腐乳等佐料,現在還有肥牛醬、蒜泥醬、麻辣醬和海鮮醬?！碧┌?a target="_blank">重慶秦媽火鍋店的工作人員說,“在食材上可以說是非常豐富,只要你想到的,基本都能當作火鍋食材?！?/p>

　　除了大大小小的火鍋店,在泰城的各大商廈內也有不少的火鍋小店,這里的火鍋形式主要為小鍋火鍋,在店內,前來就餐的李小姐說,“小火鍋取代大鍋,以吧臺取代桌椅的用餐方式非常好。一人一鍋,衛生,還時尚。”

　　在人們努力追求新鮮事物和美食的同時,還有一些人在追求著“家的味道”、“兒時的味道”。在鋁制鍋底盛行的今天,在泰城,不少的火鍋店又重新推出了木炭紫銅火鍋,征服著不少“吃貨”?！澳咎炕疱佋诳谖渡?肉香會更加醇厚,有的顧客就是喜歡這個味道和一群人圍繞木炭火鍋的氛圍?！睖厝防媳咎炕疱伒墓ぷ魅藛T說,“原先涮羊肉都是切好的片,現在店里還推出了手切的羊肉,手切羊肉要比機器切的要厚,配上木炭鍋底,口感上也是一種享受。”